第5弾のYOIYOがタッグを組むのは、
ガイアフロー静岡蒸溜所。
2016年に製造を始め、
2020年にシングルモルトを
初出荷したホープだ。
驚くべきことに、
代表の中村大航氏は
まったくの専門外から
ウイスキーづくりを志し、
実現させた。
地元を中心に、多くの人を巻き込む
情熱とロマンの持ち主であるが、
本人は、ウイスキー自体の
持つパワーのおかげでもあるという。
「ウイスキーって、
なんだか素敵だなと、
おもしろがってもらいやすいんです」

第5弾のYOIYOがタッグを組むのは、ガイアフロー静岡蒸溜所。
2016年に製造を始め、2020年にシングルモルトを初出荷したホープだ。
驚くべきことに、代表の中村大航氏は まったくの専門外から
ウイスキーづくりを志し、実現させた。
地元を中心に、多くの人を巻き込む情熱とロマンの持ち主であるが、
本人は、ウイスキー自体の持つパワーのおかげでもあるという。
「ウイスキーって、なんだか素敵だなと、おもしろがってもらいやすいんです」

2012年、
中村氏がウイスキーづくりを
決意したのは、
パートナーの美香氏（現副社長）と
趣味で訪れた
アイラ島の蒸溜所巡りの終盤。
島内で最も新しい、
キルホーマン蒸溜所を
目のあたりにした時だった。
最新鋭の設備のベンチャーを
想像していたら、
馬小屋を改造したような
手作り感満載
それでも、
そのウイスキーの評判は
日本にまで届いていた。
地域性とクラフトに
こだわれば、自分でも
勝負できるのではないか？
閃きが、人生をかけられる
新しい仕事を探していた
タイミングに合致した。

2012年、中村氏がウイスキーづくりを決意したのは、
パートナーの美香氏（現副社長）と趣味で訪れた
アイラ島の蒸溜所巡りの終盤。
島内で最も新しい、キルホーマン蒸溜所を目のあたりにした時だった。
最新鋭の設備のベンチャーを想像していたら、
馬小屋を改造したような手作り感満載。
それでも、そのウイスキーの評判は日本にまで届いていた。
地域性とクラフトにこだわれば、自分でも勝負できるのではないか？
閃きが、人生をかけられる新しい仕事を探していたタイミングに合致した。

様々な同業者の力を
借りながら、独学で
ウイスキーづくりを学び、
土地探しから設備調達まで行う。
その道は平坦ではなかったが、
効率を度外視しても
譲らなかったのは、
唯一無二のクラフトだ。
水と空気が美しい
地元静岡の土地を見つけると、
ここで盛んな林業に目をつけ、
杉やひのきをウイスキーづくりに、
惜しみなく活かした。
建物の内装外装はもちろん、
ウイスキーでは
日本唯一の杉の発酵樽、
極めつけは、
間伐材の薪を使った
直火蒸留だ。

様々な同業者の力を借りながら、独学でウイスキーづくりを学び、
土地探しから設備調達まで行う。
その道は平坦ではなかったが、
効率を度外視しても譲らなかったのは、唯一無二のクラフトだ。
水と空気が美しい地元静岡の土地を見つけると、
ここで盛んな林業に目をつけ、
杉やひのきをウイスキーづくりに、惜しみなく活かした。
建物の内装外装はもちろん、ウイスキーでは世界初の静岡産杉の発酵槽、
極めつけは、間伐材の薪を使った直火蒸留だ。

Wood fireの頭文字から、
Wと名付けられた初留釜は
近づくだけで熱い。スタッフの手で
15分おきに薪がくべられ、
800度以上になる。
日々手間はかかるが、
1970年代のウイスキーにあるような、
どっしりした重みと
素朴なまろやかさが出るという。
薪はある意味、
ウイスキー蒸留の
原点の熱源なのだ。
YOIYOに選ばれた原酒は、
シングルカスクで
バッティングしていないぶん、
Wらしさが全面に出た
3年半熟成の貴重な品。
力強いウッディさが、
チョコレートに負けずに調和する。

Wood fireの頭文字から、Wと名付けられた初留釜は近づくだけで熱い。
スタッフの手で15分おきに薪がくべられ、800度以上になる。
日々手間はかかるが、1970年代のウイスキーにあるような、
どっしりした重みと素朴なまろやかさが出るという。
薪はある意味、ウイスキー蒸留の原点の熱源なのだ。
YOIYOに選ばれた原酒は、シングルカスクでバッティングしていないぶん、
Wらしさが全面に出た３年半熟成の貴重な品。
力強いウッディさが、チョコレートに負けずに調和する。

最初は、ウイスキーを
飲んでいるかのような
香りと味わいで、
中盤からチョコレートが
じんわり広がり、
ウイスキーの余韻は長く続いていく。
原酒は渋みやビターさも
強いのですが、
マッチングで絶妙なバランスに。
マリアージュによって、
アルコール感が柔らいでいるので、
普段お酒をあまり飲まない人にも
おすすめしたいですね。
ちょっと贅沢なご褒美として、
自宅に置いておいてほしい。
常温に戻したものと、
冷蔵庫で少し冷やしたものの
とろけ方の違いをじっくり
楽しむのもおもしろいと思います。
薪直火のなんとも言えない深みを、
なめらかなチョコレートと
味わってください。
ガイアフロー静岡蒸溜所　
代表取締役　中村大航
副社長　中村美香

最初は、ウイスキーを飲んでいるかのような香りと味わいで、
中盤からチョコレートがじんわり広がり、ウイスキーの余韻は長く続いていく。
原酒は渋みやビターさも強いのですが、マッチングで絶妙なバランスに。
マリアージュによって、アルコール感が柔らいでいるので、
普段お酒をあまり飲まない人にもおすすめしたいですね。
ちょっと贅沢なご褒美として、自宅に置いておいてほしい。
常温に戻したものと、冷蔵庫で少し冷やしたもののとろけ方の違いを
じっくり楽しむのもおもしろいと思います。
薪直火のなんとも言えない深みを、なめらかなチョコレートと味わってください。
ガイアフロー静岡蒸溜所
代表取締役 中村大航　副社長 中村美香