2月9日放送 テレビ東京「なないろ日和!」で紹介されました。 イメージ画像

奏〜美味協奏〜

  • メリーチョコレート トップショコラティエ

    大石 茂之

  • ×
  • しもきた茶苑大山 茶師十段

    大山 拓朗

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“日本茶の特徴を活かす”

茶師十段※1大山拓朗氏が合組※2・焙煎した日本茶4種類を大石ショコラティエが
メリーチョコレートオリジナルのホワイトチョコレートと合わせて、
それぞれのお茶の特徴をダイレクトに楽しめる生チョコレートに仕立てました。

茶葉を湿らせる温度や、生クリームでの煎出など、試行錯誤を繰り返し、
繊細な技術で仕上げた味わい深い日本茶の生チョコレートです。

    • 抹茶
    • 抹茶

      メリーのチョコレートに合わせるため、特別に合組した抹茶を使用。
      香り・甘味・うま味・コクのバランスの取れた抹茶を練りこみました。

    • ほうじ茶
    • ほうじ茶

      高い焙煎技術のほうじ茶に大石が感銘を受け、生クリームから茶葉を煮出して口どけなめらかに創り上げたガナッシュです。

    • 玄米茶
    • 玄米茶

      玄米にもち米を使用することで香ばしさが増した玄米茶を、大石独自の配合調整により気品あるガナッシュに仕立てました。

    • 煎茶
    • 煎茶

      メリーのチョコレートに合わせるため、特別に合組した茶葉を贅沢に使い、丁寧に煎出して作った繊細な味わいのガナッシュです。

  • ※1 茶師十段とは?
    正しくは茶審査技術十段。全国茶業連合青年団が主催する茶の鑑定力を競う審査技術競技大会での段位。
    得点に応じて初段から十段までの段位が授与される。
  • ※2 合組(ごうくみ)とは?
    お茶のコク、旨味を最大限に活かすよう、産地や品種などの特性を見究めて茶葉を調合すること。
メリーチョコレート トップショコラティエ 大石 茂之
しもきた茶苑大山 茶師十段 大山 拓朗

2つの高い技術が“協奏”した
日本茶の生チョコレートが完成。

奏〜美味協奏〜

奏 〜美味協奏〜

オンライン限定日本茶ガナッシュ

【商品内容】

抹茶・・・・2個 ほうじ茶・・・・2個 玄米茶・・・・2個 煎茶・・・・2個計 8個

税込 2,700

奏 〜美味協奏〜とは

メリーチョコレートのトップショコラティエ 大石茂之は海外や日本でさまざまな人と食材に出逢い、
自らのクリエイションを創り上げてきました。

「美味協奏」は、良質な国産素材を求めて日本各地を訪ね、高い技術を持つ人物と出会い、
各々の素材と技術が奏で合った「美味しい日本のチョコレート」を追求し、ご提案する企画です。

今回は、「茶師十段」に認定された日本茶のスペシャリスト大山拓朗氏と出会い、
理想的な日本茶のチョコレートを作り上げました。
二つの最高技術が奏で合い作り上げられた日本茶のチョコレートを是非ご賞味ください。

メリーチョコレート トップショコラティエ

大石 茂之

メリーチョコレート トップショコラティエ 大石 茂之

1995年メリーチョコレートカムパニーに入社後、チョコレートの生産に携わる。
メリーチョコレートが世界のチョコレートの祭典「サロン ド ショコラ パリ」に
出展した当初からプロジェクトメンバーとして参加。

和の食材をチョコレートに取り入れた繊細で精巧な技術が特徴で、
フランスで権威のあるチョコレート愛好会C.C.C.※1より、最高のショコラティエ賞を受賞した
メリーチョコレートのトップショコラティエです。

主な受賞履歴

  • ・2014年サロン・デュ・ショコラ パリにてチョコレートの格付けで金賞を受賞。
  • ・2016年サロン・デュ・ショコラ パリにてチョコレートの格付けで金賞受賞及び、C.C.C.アワードを受賞。
  • ・2016〜2018年サロン・デュ・ショコラ パリにて3年連続ゴールドタブレット受賞。
  • ・2019年[世界の優秀なショコラティエ100」として表彰され、その中から更に優れたショコラティエとして「レ メイヤー デ メイヤー※2」を受賞。
  • ※1・・・

    フランスのチョコレートの格付けに権威のある団体「クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ」(フランスチョコレート愛好会)の略。

  • ※2・・・

    最高のショコラティエ賞の意味です

しもきた茶苑大山 茶師十段

大山 拓朗

しもきた茶苑大山 茶師十段 大山 拓朗

全国にたった15人しかいない「茶師十段」に認定された日本茶のスペシャリスト。
東京下北沢に店舗を構える老舗「しもきた茶苑大山」では、
大山氏が合組したお茶の販売をしています。

主な受賞履歴

  • ・全国茶審査技術競技大会入賞 8回
  • ・東京都茶審査技術競技大会優勝 3回(2001年、2002年、2009年)
  • ・東京都茶審査技術競技大会準優勝 2回(2000年、2003年)他
  • 出場資格のある19〜45歳まで、全国大会に出場 史上最多の27回連続出場記録を持つ。
  • ※正しくは茶審査技術十段。全国茶業連合青年団が主催する、鑑定力を競う茶審査技術競技大会で授与される。
       得点に応じて初段から十段までの段位が授与される。初段から十段までの段位は認定基準による。

「しもきた茶苑大山」オンラインページはこちら

https://shimokita-chaen.com/

トップショコラティエ 大石と
茶師十段 大山氏の対談はこちら

イメージ画像 対談詳細ページはこちら
  • 奏 〜美味協奏〜
  • 奏 〜美味協奏〜

    オンライン限定日本茶ガナッシュ

    税込 2,700

    【商品内容】
    抹茶・・・・2個 ほうじ茶・・・・2個
    玄米茶・・・・2個 煎茶・・・・2個計 8個

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